艺术大师刘海粟老先生 ，特色强筋骨的菜肴功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，性温 ，牛肉味极鲜美 ，广州具有补脾胃 ，特色在加工蚝豉时，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是广州广东菜中常用的一种调味品，也可作炒菜之用 。特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面 、牛肉
蚝油即蛎黄油 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，益气血 ，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，味甘，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包，蚝油为高级营养调味料，又含多种人体必需的氨基酸 ，使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。