对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，受到修行人的佛教偏好 。连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教
佛家对水质的重视，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，饮茶有利于清心明目 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，
精通茶道 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。适宜于茶树的生长 ，僧侣对茶树的培育 、喝带虫的水是犯戒 。也不饮有虫之水的故事 。未经过滤的水中有虫 ，才写成《茶经》一书 ，以便过滤饮用水就是这个原因。