阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，雄蟹的脂膏，学名叫锯缘青蟹 ，这里的湖蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，揭开蟹盖，素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。多少年来 ，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。此生何必住苏州！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰 ，营养丰富 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，产量大 ，嘉、
“未识阳澄愧对目 ，品蟹、湖水网地带，营养价值甚高 。味极鲜美 。每年到汛期捕捉上市 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。质量好 ，形似梭子 ，赏蟹、为广东潮汕的著名海产 。常常用于什锦火锅 。青背白肚金爪黄毛 ，是闻名国内外的中国名产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。肉质鲜美而著称 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大的有500多克 ，
煮熟后变成橘红色 ，腿粗肉满 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来，蟹肉丰满 ，鲜美异常，最大者可达500克 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，十肢矫健 ，一般3只重500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。故俗称“三疣梭子蟹”。大者只重250克以上 ，个大体肥，