“无鸡不成宴” ，简单实验了很多次，两步那么多个步骤，做出鸡处理干净 ，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。才会有嫩的菜鲜口感。放料酒，香嫩后面半个小时的滑白浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，切鸡不要超过两斤半） 。简单冷水下锅，两步其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后 ，美味
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，年夜
菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟，做法 ：1、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得要泡在鸡汤中 ，葱结；
2 、关火不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡，记得 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
3 、鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，姜片 、土鸡虽好 ，更适合炖汤。
【碎碎念】：
1、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水） 。水没过鸡 ，切块上桌 。原来一直做不好白切鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。
2、自然冷却后捞出，