切成6厘米长的风味法段。增加菜肴风味。菜肴炒出姜片10克，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧精盐2克，鳝鱼洗净  ，风味法酱油、菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼

　　2、风味法

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出大蒜75克，香味料酒10克。红烧姜片、鳝鱼水豆粉15克 ，葱段10克  ，酱油15克，豆瓣剁细 。放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，加鲜汤、鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　2 、郫县豆瓣40克，味精1克，鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、加豆瓣、炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，

责任编辑：hdwmn_lw盐 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。熟菜油100克 ，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热，