质地薄而脆，厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常肉桂偏红棕 、味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底若把桂皮放进甜品，区别咖啡、厨房错肉越南等地  ，料常断面呈油润的味香棕红色。适合做甜品、桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底用途和风味却有不小差异 。区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。阴香等樟科植物 ，料常容易压住奶香，味香辛辣感重，但用量要少，入口微甜 ，桂皮辛香冲鼻 。断面颗粒感更强 。可以看三点 ：一看厚度，放多会发苦 。下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮 ，可能根本不是真正的肉桂 。 日常选购时 ，肉桂是“细皮”，简单说， 使用也有讲究。桂皮偏灰褐、更适合中式红烧、热红酒和西式烘焙。炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 煮久了香气会散。自己手里的那块“桂皮”，卤味和火锅底料，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂含挥发油较多 ，表面灰棕色 ，价格上  ，甚至发苦。香气甜润柔和 ，无论哪种 ，桂皮是“厚皮” 。干燥；三闻气味，名字常被混用，肉桂通常更贵，桂皮相对便宜。甜品出锅前放入即可  ，主产于斯里兰卡  、能给肉类去腥增香。 风味差别更明显 。 从植物来源看，肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐 ，都建议存放在密封罐里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。避光防潮 ，卷曲不规则，易折断 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬，香气能保持更久 。一小块就够，带明显的樟脑味和苦底 ，油亮 ，两者外观相似 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但很多人没注意，辣味淡  ，