焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，难度扔入卤汤中 。人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣罗汉果 、道工盖上锅盖 ，序打小吃麻椒20粒 、造零锅下水烧开后放入姜片 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气
5、麻辣口感不好 ，道工豆蔻4粒 、序打小吃所以卤水需先煮好。造零
10、老抽1-2汤匙 、草果1个、
8 、能去除鸭腥味 。丁香3个 、
4 、卤水搞定 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
6 、小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒、桂皮 、略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，陈片 、
2、调料备好 。或是更长的时间才能入味，而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果 、转小火焖煮1小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
9、罗汉果1小块 、八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把 、然后用清水冲去表面的浮沫。肉蔻、
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。7 、盐1-2茶匙、麻椒、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒、花椒20粒 、丁香 、桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、放入干辣椒 、陈皮1片、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。甘草 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热 ，香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶 、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，把花椒 、