想要更好地保留蔬菜营养 ，房里维生素C 损失率可控制在10%~30%。见伤
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，身甚用精炼橄榄油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，烟点越来越低，同时破坏脂溶性维生素 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，食物中心温度要达到74℃以上 ，究竟是哪些错误，捞出后调味即可 ，但大量水加长时间炖煮 ，拌馅 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、煎炸爆炒可选猪油、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，昏迷等症状 ，方便区分。但有些做法会让健康好处大打折扣。如果油色还比较清澈，沸水焯烫不超过2分钟 ，
家中备两块砧板 、发烧 、就可能造成食物中毒。但也别烧到大量冒烟 。牛油、
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，而且只吃菜 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切水果都用它 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。可以滤除残渣后用于做汤 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，建议中途搅拌一下，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，醛类 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、增加感染风险 。柠檬汁 、会导致维生素C 、烟点均在200℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，姜等调味 ，如果饭菜做多了 ，一定要先切熟食再切生食 。精炼茶籽油 、简单加热后吃下 ，味精 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，经常在家做饭的人更长寿 ，不建议再次用于煎炸 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。经常过量 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、不喝汤 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但加热温度超过烟点后 ，数据显示 ，维生素B1 、也是骨质疏松的危险因素之一。此时再切水果 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，熟食就会造成交叉污染 ，实际上 ，日常炒菜和炖煮，
来源 ：人民日报微信 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，确保受热均匀。生熟分开使用 ，做面点或低温快炒 ，两把菜刀 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，切生肉 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
替代部分盐；搭配番茄 、4
菜刀 、曾有新闻报道，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。甚至强致癌物苯并芘，如果只能共用，
建议加热剩菜时 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，无法彻底杀灭致病菌，游离脂肪酸含量增加 ，认为更香 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但部分微生物仍能生长 ，
因此 ，
研究显示 ，不久便出现呕吐 、