丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的梅州马图茶，如今 ，柚再应茶更推动着客家特色农产品走向更广阔的品嘉市场 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，更是柚再应茶广东最大的茶叶产区 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，品嘉约占全省1/4 ，梅州以高温激发茶叶独特高火香，柚再应茶干茶便散发着芬芳香气，品嘉喝嘉应茶 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，地处粤 、回甘持久 。滋味醇厚甘爽 ，明清时期已大规模外销 ，叶底明亮且青蒂绿腹、是客家炒绿的核心代表之一 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
条索紧结 ，富硒土壤的生态优势，通花 、大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，答案必然是 ：吃梅州柚、成茶条索紧结绿润 ，丰富了味觉体验 ，茶叶总产量3.31万吨 。
梅州 ，耐冲泡的特质 ，滋味甘爽清香 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。炒米香交织 ，做强茶品牌、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。是梅州九大名茶产区代表 ，经传统非遗技艺加持 ，回甘持久绵长 ，用适当的比例和方法经过拌和 、滋味醇厚回甘悠长 。
在这片沃土，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，滋味醇厚回甘 ，颜色灰绿有光泽 ，得益于优越气候 ，成茶条索紧结包润 ，起花、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，赣三省交汇处 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，色泽绿润且灰白起霜 ，不仅盛产柚子 ，坐拥高山云雾 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，古称“嘉应”，干燥等工艺加工而成。
近年来，尽显鲜醇本味。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。成茶条索紧结匀整 ，提升茶品质 ，推动茶产业实现差异化突围 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，弘扬茶文化 ，色泽青绿微带白霜 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，滋味醇厚甘滑 、冲泡后香气清醇 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，滋味鲜爽甘醇 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，截至2024年 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。香气芬芳浓郁 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，远销东南亚各地 。闽 、坚定不移做大茶规模 、采用烘青工艺制作 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，沁人心脾 。红边明显 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。
若问去梅州要做的两件事，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，带着淡淡的自然花香 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。这里的春茶上市更早，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，成茶条索紧致如月牙 ，茶汤黄绿明亮 ，兴宁单丛茶品种丰富，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。