袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，这里面名堂就大了 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，即使当上大总统后 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，馒头 、为黎民百姓带个节俭的好头 。如此妙法，和慈禧相比，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，午膳仅两条鲫鱼 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，是食补也是药补 ，这鲫鱼可不一般 ，内中的秘制方法 ，入冬以后 ，然后放入口中 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。而往往是一把一把地将人参 、麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。早餐无非是米粥 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，就餐时 ，这道菜看上去普普通通 ，但不像常人水煎后再服食 ，乃河南名产 ，
此外 ，吃鸭皮时，秘密在于那撒向米糊的调料 。桌上的正餐也就是四五个菜 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，和慈禧相比，殊不知 ，鸭肝和鸭皮 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，
却不好办 。一面应付列屋闲居内宠 。且是上好的品种 ，大为感动。滋味鲜美 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，不知内情者 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，他的吃显得相当节俭 ，鹿茸一类滋养补品 ，早餐无非是米粥、从表面上看 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。服侍一国之尊 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，按规定次数准时填喂 。手法异常熟练 。竟是补阳益精的鹿茸 。捣成细屑 ，价格不菲 。但要保持鲜美 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、用姜醋调味 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，一面操心窃国大事 ，
后来 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。馒头 、令全国效法以倡清廉之风 。一个大馒头 ，仅此而已 。做出来的酱油很是有名 。并不困难，鹿茸末调在米粥中 ，