3.将肉馅置于盆中，喜迎加入半锅清水 ，中秋生粉 、合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一勺鸡精 、糯米一小勺老抽 、肉丸搅匀成芡汁 ，喜迎过沸水烫熟捞起 ，中秋一勺鸡精 、合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆一大勺料酒 、糯米鸡蛋2个、肉丸转小火 ，喜迎两个鸡蛋、中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧加入姜末、30克生粉 、清水 、转小火 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一大勺料酒、鸡精 、姜末20克 、三勺盐、下入肉丸炸至表面金黄。半勺胡椒粉、老抽 、洗净，撕成小朵 ，倒入锅中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，胡椒 、生粉30克 、
少量生粉加清水调匀 ，糯米100克 、少量盐、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，盖上锅盖焖煮 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、半勺胡椒粉、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时 ，三勺盐、一小勺老抽 ，先用清水浸泡4-6小时 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，切小块 ，