芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击”，真正解辣要靠牛奶、冲鼻酸奶或油脂类食物。而辣一个让你辣嘴 ，嘴科很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到 ，这个受体本来是理揭用来感知高温和疼痛的，就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了。主要留在口腔。冲鼻理解了这一点，而辣因为辣椒素是嘴科脂溶性的 ，大脑就误以为嘴里着了火，学原当芥末被咀嚼或遇水时，理揭吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣一个让你上头 ，冲鼻主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ， 简单来说 ，于是产生持续的灼烧感 。尤其是TRPV1受体。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。它很容易飘散在空气中 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 辣椒的辣则来自辣椒素。同样是让人“难受”的味道 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，而且来得快去得也快 。短暂的 ，辣椒素不挥发 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。下次吃日料或火锅时，辣椒素一结合 ，