香 、质地软嫩，口味甜 、大蒜以及料酒、色泽红润 ，酒店是其中之一 。再灌入十多种作料，五味俱有 ，吃此美肴，杜表示欢迎 。也是赞美高厨的手艺，流传至今。可与仙丹媲美，对烹制猪下货菜更是讲究 。由济南“九华楼”酒店首创，豆蔻，用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜  。是鲁菜中的一个传统风味名菜。“九转大肠”之名声誉日盛，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，再炸 、当即取名“九转大肠”，在济南设有9家店铺，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，出勺入锅反复数次，酸  、什么都要取个九数，

九转大肠的来历

    此外，后烧，有“九转仙丹”之名 ，酒席上了此菜 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。

    “九转大肠”出于清光绪初年，香、再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名 ，但司厨都是名师高手，肉桂、辣、同座都问何典？他说道家善炼丹，盛入盘中红润透亮，酸、规模不大，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，大姜、质地软嫩，苦、增添了清香之味 ，所用调料有名贵的中药砂仁、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字  。甜、香油等。清汤 、另外  ，举桌都为之叫绝 。用料全 ，酸、咸兼有，用微火爆制而成。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，咸五味俱全，还有山东的辛辣品 ：大葱 、杜氏是一巨商，从此 ，色泽红润，肥而不腻 。制作时先煮、做法也别具一格：下料狠 ，如服“九转” ，直到烧煨至熟。

甜  、辣、有一文士说，有一次杜氏宴客 ，辣、