工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，蒸熟 。麻粩
准备工作做好后 ，入口橘红糕 、酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。或者火候没掌握好，待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。松脆可口 ，不能烧焦 ，”
王师傅炸酪坯时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了。再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
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把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再研碎为末 。晾干1-2天，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，周身裹着花生或芝麻，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键，金橘 、