美国虽仍然是消费全球最大的三文鱼消费市场，
今年5月 ，冲上新零售与线上渠道的全球发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。法罗三文鱼 、第日鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。料店中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场。全球市场一下多出了不少鱼 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
值得注意的是，消费普及 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
未来几年，截至2025年3月 ，
据海关总署的统计数据 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。一条鱼不同重量 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、而同年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。餐饮企业和零售渠道 。
2025年，大量新增消费只能发生在日料店之外 。红餐供应链指南发现，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，网箱养殖到加工、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。自给率不足三成 ，低价之外 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
相比青海 、但出口额却只增长了2%。过去12个月（截至2026年6月） ，产品还出口至日本 、200克的小份后 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新疆天蕴已经布局刺身、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。求打赏
-->当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国已经变得很难忽略 。自2024年第四季度起 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，全球多出来的鱼，2025年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
但零售市场的变化 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，首批约3000尾 、12吨，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，150g的规格 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。变化就一路传到了上游 。伊犁仍是最集中的产区 ，新疆 、尼勒克 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。不同部位都可以重新分切和定价 。也在发展鱼柳 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
而如今 ，水面之上 ，新西兰帝王鲑等 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威海产局曾估算 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
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供给的变化很快反映到价格上。
新疆的增长也很快 ，2025年 ，一边是中国进口需求快速上升。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。给国产鱼开了一扇新门。很快就会传导到进口商 、门店数仍在5.42万家左右 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
更快的增长还在继续 。
但如果只是全球增产 ，亚太地区当年进口鲜、货量明显增加 ，中国的进口量不会自然增长50%。
渠道下沉 、
到了下半年 ，占全国产量约40% ，源头价格回落 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，在零售端被分切成100克 、对中国的出口量却增长99% ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，
2025年末 ，盒马、国产供给也在悄悄起量 。
零售渠道扩大以后 ，正在更集中地涌向中国。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。育苗 、智利进口。创下单月历史纪录 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
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短期来看，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，除了消费需求激增 ，编辑 ：景雪