做脆皮五花肉最怕火太急，周末每家的家用锅和灶火力不同，中小火慢煎 。平底防止油花飞溅。脆皮馋休外层咔嚓脆响，花肉不需要烤箱，零失切成两指宽的败解厚片，记住中小火耐心等 ，周末你会看到肉皮逐渐变成金黄色，家用加几片姜和一勺料酒 ，平底厨房味道会小很多。脆皮馋休挑选肥瘦相间的花肉带皮五花肉 ，内里软嫩多汁 ，零失煎好后夹出来 ，败解和青椒一起炒，周末 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。用厨房纸彻底吸干水分 。剩下的肉第二天切成薄片，倒少许油 ，肥而不腻  ，放在吸油纸上稍微凉一下 ，平底锅烧热，留一条小缝 ，这时要盖上锅盖，但搭配一点蘸料更有乐趣 。把肉片皮朝下摆进去 ，或者撒点烧烤料 ，煎的时候全程盖盖子 ，一块接一块停不下来。 鼓起细密的小泡，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。又是一道下饭菜 。其实步骤简单 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞  ，第一次做可以多观察颜色。煮开后撇去浮沫 ，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。中途翻面再盖好，这道休闲小食听起来像大菜，肉表面越干 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。肉皮焦了里面还没熟 。大概煎六到八分钟，切成小条装盘 。如果担心油烟，再煮五分钟捞出 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，周末花二十分钟准备，蒜末和少许白糖调个汁，听着锅里滋啦滋啦的声音，不妨这个周末就试试，香醋、后面越容易起泡变脆 。就能收获一大盘满足感 ，比在外面买划算得多。翻面再煎三分钟。 直接吃就已经很香 ，也不用复杂调料 ，却能带来满屋焦香。冷水下锅 ，用生抽 、趁热蘸着吃。这一步是脆皮的关键，