原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝蒜2瓣 。开屏龙口粉丝1把 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。
2 、再倒入小半碗水；
4 、
调料 ：料酒 、生姜 、蒸鱼豉油 。
3 、剁椒半碗、取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。