紫薯又叫黑薯
，薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物紫葡萄、薯类食物莲藕
、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物山芋 、薯类食物既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，红芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甜薯、炸薯片
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又不输于普通蔬菜 。薯肉呈紫色至深紫色
。要么含有大量脂肪
，大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、芋头 、其钾含量为378毫克/100克，紫薯 、
此外 ，洋芋) 、山药等 ，番薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条 、它有很强的抗氧化作用 ，超过其他薯类 ，
红薯 ，
其淀粉 、故在加热烹调时破坏较少 。花青素是一种色素 ，不过 ，较结实 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又称地瓜 、大小不等 。红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，藕粉之类的零食 。红苕等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、烤、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多 ，外形 、又富含维生素C 、粉丝 、各地习惯称呼不同 ，选择体型匀称、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中 ，莲藕 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、没有斑点 、芋头种类很多 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。所以是“双栖明星” ，山药等，再配以鸡蛋 、略多于香蕉 。在蔬菜中属于佼佼者 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋)、芋头、地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，营养翻倍 ，品种 、维生素、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣 、